L'Açaï, découvrez les 5 avantages impressionnants pour la santé - TUDO BEM PARIS

Les baies d'açaï sont un "superfruit" brésilien. Elles sont originaires de la région amazonienne où elles constituent un aliment de base.

Cependant, elles ont récemment gagné en popularité dans le monde entier et sont louées pour leurs effets particulièrement bénéfiques sur la santé et le bien-être.

Ce fruit violet foncé est certainement très nutritif et peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Que sont les baies d'açaï ?

Les baies d'açaï sont des fruits ronds de 2,5 cm qui poussent sur les palmiers d'açaï dans les forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Elles ont une peau violet foncé et une chair jaune entourant une grosse graine.

Parce qu'ils contiennent des noyaux comme les abricots et les olives, ils ne sont pas techniquement une baie, mais plutôt une drupe. Néanmoins, on les appelle communément des baies.

Dans la forêt amazonienne, les baies d'açaï accompagnent souvent les repas.

Pour les rendre comestibles, on les fait tremper afin de ramollir la peau extérieure coriace, puis on les écrase pour former une pâte violette foncée.

Elles ont un goût terreux qui est souvent décrit comme un mélange de mûres et de chocolat non sucré.

Les baies d'açaï fraîches ont une courte durée de conservation et ne sont pas disponibles en dehors de la région où elles sont cultivées. Pour l'exportation, elles sont vendues sous forme de purée de fruits congelée, de poudre séchée ou de jus pressé.

Les baies d'açaï sont aussi parfois utilisées pour aromatiser des produits alimentaires, notamment des bonbons à la gelée et des glaces, tandis que certains produits non alimentaires comme les crèmes pour le corps contiennent de l'huile d'açaï.

1. Elles sont riches en nutriments

Les baies d'açaï ont un profil nutritionnel unique pour un fruit, car elles sont plutôt riches en graisses et pauvres en sucre.

100 grammes de pulpe de fruit congelée présentent la répartition nutritionnelle suivante :

Calories : 70

Lipides : 5 grammes

Graisses saturées : 1,5 grammes

Glucides : 4 grammes

Sucre : 2 grammes

Fibres : 2 grammes

Vitamine A : 15 % de l'AQR (Apports Quotidiens Recommandés)

Calcium : 2 % de l'AQR (Apports Quotidiens Recommandés)

Selon une étude vénézuélienne, les baies d'açaï contiennent également d'autres oligo-éléments, notamment du chrome, du zinc, du fer, du cuivre, du manganèse, du magnésium, du potassium et du phosphore.

Mais certains des avantages les plus puissants de l'açaï pour la santé proviennent de composés végétaux.

Le plus remarquable d'entre eux est l'anthocyanine, qui donne aux baies d'açaï leur couleur violette profonde et agit comme antioxydant dans le corps.

Vous pouvez également trouver des anthocyanines dans d'autres aliments bleus, noirs et violets, comme les haricots noirs et les myrtilles.

2. Ils sont remplis d'antioxydants

Les antioxydants sont importants car ils neutralisent les effets néfastes des radicaux libres dans tout l'organisme.

Si les radicaux libres ne sont pas neutralisés par les antioxydants, ils peuvent endommager les cellules et entraîner un certain nombre de maladies, notamment le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.

Les baies d'açaï contiennent une quantité incroyablement élevée d'antioxydants, devançant d'autres fruits riches en antioxydants comme les myrtilles et les canneberges.

La teneur en antioxydants des aliments est généralement mesurée par un score ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity ou Capacité d’absorption des radicaux libres).

Dans le cas de l'açaï, 100 grammes de pulpe congelée ont un ORAC de 15 405, alors que la même quantité de myrtilles a un score de 4 669.

Cette activité antioxydante provient d'un certain nombre de composés végétaux présents dans l'açaï , notamment les anthocyanines.

En 2008, des chercheurs ont donné à 12 volontaires à jeun de la pulpe d'açaï , du jus d'açaï , de la compote de pommes ou une boisson sans antioxydants à quatre moments différents, puis ont analysé leur sang pour déterminer la présence d'antioxydants.

La pulpe d'açaï et la compote de pommes ont toutes deux augmenté les taux d'antioxydants des participants, ce qui signifie que les composés antioxydants de l'açaï sont bien absorbés dans l'intestin.

Cela indique également que la pulpe d'açaï est une meilleure source d'antioxydants que le jus d'açaï.

3. Ils peuvent améliorer les niveaux de cholestérol

Des études sur les animaux ont suggéré que l'açaï pourrait contribuer à améliorer les taux de cholestérol en diminuant le cholestérol total et le cholestérol LDL.

Et il est possible qu'il puisse avoir un effet similaire chez les humains.

Dans le cadre d'une étude réalisée en 2011, 10 adultes en surpoids ont consommé des smoothies à l'açaï deux fois par jour pendant un mois. Dans l'ensemble, ils avaient un taux de cholestérol total et de "mauvais" cholestérol LDL inférieur à la fin de l'étude.

Cependant, cette étude présente quelques inconvénients. Elle était de petite taille, n'avait pas de groupe de contrôle et a été financée par un fournisseur principal d'açaï.

Bien que d'autres recherches soient nécessaires, il est possible que les anthocyanines de l'açaï soient responsables de leur impact positif sur les niveaux de cholestérol, puisque des études ont lié ce composé végétal à des améliorations du cholestérol HDL et LDL.

En outre, l'açaï contient des stérols végétaux, qui empêchent l'absorption du cholestérol par l'organisme.

4. Ils peuvent avoir un effet anticancéreux

Bien qu'aucun aliment ne soit un bouclier magique contre le cancer, certains aliments sont connus pour empêcher les cellules cancéreuses de se former et de se propager.

Des études en éprouvette et sur des animaux ont révélé ce type d'effet anticancéreux de l'açaï.

Chez les souris, la pulpe d'açaï a réduit l'incidence du cancer du côlon et de la vessie.

Cependant, une deuxième étude sur des souris a montré qu'elle n'avait aucun effet sur le cancer de l'estomac.

Les chercheurs ont conclu que l'açaï pourrait jouer un rôle dans le traitement du cancer à l'avenir, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires, y compris chez l'homme.

5. Ils pourraient stimuler la fonction cérébrale

Les nombreux composés végétaux de l'açaï pourraient également protéger votre cerveau des dommages causés par le vieillissement.

Plusieurs études ont montré ce type d'effet protecteur chez des rats de laboratoire.

Les antioxydants contenus dans l'açaï contrecarrent les effets néfastes de l'inflammation et de l'oxydation dans les cellules du cerveau, qui peuvent affecter négativement la mémoire et l'apprentissage.

Dans une étude, l'açaï a même contribué à améliorer la mémoire de rats vieillissants.

L'une des façons dont le cerveau reste en bonne santé est de nettoyer les cellules qui sont toxiques ou qui ne fonctionnent plus, un processus connu sous le nom d'autophagie. Il permet à de nouveaux nerfs de se former, améliorant ainsi la communication entre les cellules du cerveau.

Avec l'âge, ce processus est moins efficace. Cependant, lors de tests en laboratoire, l'extrait d'açaï a contribué à stimuler cette réaction de "nettoyage" dans les cellules du cerveau.

Comment consommer l'açaï 

Les baies d'açaï fraîches ayant une courte durée de conservation, elles sont principalement exportées et largement disponibles sous trois formes principales : purées, poudres et jus.

Le jus est chargé d'antioxydants, mais il est aussi le plus riche en sucre et le moins riche en fibres. S'il est filtré, le jus peut contenir moins d'antioxydants.

La poudre fournit la quantité la plus concentrée de nutriments, vous apportant des fibres et des graisses, ainsi que des composés végétaux.

Cela dit, la purée est probablement la meilleure façon de profiter de la saveur des baies d'açaï.

Pour préparer un bol d'açaï, mélangez la purée congelée non sucrée avec de l'eau ou du lait pour la transformer en une base de smoothie à garnir.

Les garnitures peuvent être des fruits ou des baies en tranches, des flocons de noix de coco grillés, des beurres de noix, des flocons de cacao ou des graines de chia.

Vous pouvez également préparer un bol en utilisant de la poudre d'açaï. Mélangez-la à votre recette de smoothie préférée, puis ajoutez vos compléments préférés.

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